¡Hola Vientecillos!
Mi ciudad ha amanecido nevada ¡Nieve en la playa!. Eso siempre me inspira dos sentimientos, el sentimiento romántico y el sentimiento casero.
Para solucionar el tema del sentimiento casero me he quedado leyendo un libro, he desayunando mirando la nieve, y he hecho esta fantástica tarta de zanahoria.
Desde muy pequeña me encantan las tartas de zanahoria, me recuerdan a la guardería cuando la profesora traía tarta casera. Siempre he sido muy crítica con ellas porque “Sabe mucho a zanahoria, no es esponjosa, sale seca…”. Es MUY complicado que alguna me guste lo bastante. ¡Pues esta receta me gusta lo bastante y más que eso!
Esta tarta no lleva únicamente zanahorias, lleva zanahorias, nueces, coco, piña, canela, vainilla, queso philadelphia….mil cosas que la hacen riquísima. Pero lo importante es que respetes las proporciones, queremos que siga siendo una tarta de zanahoria, si nos pasamos con cualquiera de los otros ingredientes dejará de serlo.
Aquí va la receta
Ingredientes:
carrot cake, tarta de zanahoria
3 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharada de canela
1 1/2 tazas de aceite de oliva
4 huevos grandes ligeramente batidos
1 cucharada de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de nueces sin cáscara, picadas
1 1/2 tazas de coco rallado
2 tazas de zanahoria rallada finamente
1 taza de piña triturada drenada
tarta de zanahoria
frosting:
275 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
2 1/2 tazas de azúcar impalpable
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de jugo de limón
Elaboración:
1 Precalentar el horno a 175º
2 Tamiza los ingredientes secos en un tazón. Agrega el aceite, los huevos y la vainilla. Bate bien. Añade las nueces picadas, coco, zanahoria y piña (todo picado o triturado)
3 Vierte la mezcla en el molde. si la divides en varios moldes para hacer capas estará unos 40 minutos. A mí como tarta entera estuvo casi una hora y cuarenta minutos en el horno. ¡Es una tarta muy grande y muy pesada! Lo que siempre os digo, para saber si está hecha pinchadla por el centro con un palillo (un palillo no os bastará porque es muy alta..más bien un palillo de pinchos)
4 Para preparar el glaseado, mezcla la crema de queso y la mantequilla en un tazón. Poco a poco tamiza el azúcar palpable y bate hasta que la mezcla esté libre de grumos.Agrega el jugo de vainilla y limón.
5 Una vez que se haya enfriado la tarta cubre con el glaseado y decora con nueces, zanahorias de mazapán o lo que prefieras. ¡Eso ya lo dejo a la imaginación!
Sirve 10 personas aproximadamente.
¡Buen provecho Vientecillos!
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